Una nuova ricetta per la cheesecake! Succoso, croccante e senza fondo
Attrezzi:
Teglia da 26 cm (10,2 pollici)
Frullatore o mixer
Ciotole di diverse dimensioni
Cucchiai e spatole
Carta da forno
Pellicola trasparente
Grattugia per limone
Procedimento passo-passo
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti e gli strumenti pronti, iniziamo la preparazione della cheesecake:
1. Preparare la base
Iniziamo con la base croccante. Tritate finemente le mandorle e mescolatele con le amarene ben scolate e un cucchiaio di amido di mais. Questa miscela darà alla base un irresistibile sapore e croccantezza.
2. Creare l’impasto
In una ciotola grande, mescolate le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a ottenere una crema molto cremosa. Questo processo può richiedere diversi minuti, quindi siate pazienti.
3. Aggiungere gli ingredienti principali
Sciogliete il burro e aggiungetelo all’impasto insieme al quark (o crema di formaggio), alla panna acida, al latte, alla semola di grano, all’amido di mais e alla scorza grattugiata di limone. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Comporre la cheesecake
Foderate la teglia con carta da forno e versate circa 2/3 dell’impasto. Quindi, spolverate la miscela di mandorle e amarene sopra l’impasto. Distribuite le amarene uniformemente e coprite con il composto rimasto.
5. Il tocco finale
Prima di infornare, mescolate la panna con lo zucchero vanigliato e un cucchiaino di amido di mais. Versate questo mix sopra la cheesecake e completate con una generosa copertura di mandorle a fette.
6. Cuocere e lasciare riposare
Cuocete la cheesecake a 170 °C per circa 55 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, lasciate riposare la torta nel forno aperto per 15 minuti. Questo aiuterà a evitare crepe nella superficie.
Conservazione e accorgimenti
Questa cheesecake è migliore quando lasciata riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore prima di servirla. Copritela con pellicola trasparente per mantenerla fresca. Potete conservarla in frigorifero per 2-3 giorni.
Suggerimenti e varianti
Potete sostituire le amarene con altra frutta a vostro piacimento, come fragole o mirtilli, per creare diverse varianti di cheesecake.
Per una versione senza glutine, potete utilizzare farina di mandorle al posto della semola di grano.
Servite la cheesecake con una spolverata di zucchero a velo e una dolce salsa alle amarene per un tocco extra di bontà.
