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Tronchetto di Natale: la ricetta del classico dolce natalizio
Preriscaldare il forno a 180 °C (statico). Rivestire una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno.
In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (utilizzando una frusta elettrica, ci vorranno circa 10 minuti).
Setacciate la farina, il cacao e il lievito e incorporateli delicatamente al composto di uova, partendo dal basso verso l’alto, utilizzando una spatola.
Versate il composto nella teglia e livellatelo bene. Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando la base sarà ben lievitata e asciutta.
Dopo la cottura, togliete dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto. Quindi capovolgete la base su un canovaccio pulito, togliete la carta da forno e arrotolate il pan di Spagna in modo che mantenga la forma del rotolo. Lasciare raffreddare completamente.
2. Preparare la crema al cioccolato
Scaldare la panna in un pentolino fino a quasi farla bollire. Aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare fino a completo scioglimento.
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolare bene fino a formare una crema liscia e lucida.
In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (utilizzando una frusta elettrica, ci vorranno circa 10 minuti).
Setacciate la farina, il cacao e il lievito e incorporateli delicatamente al composto di uova, partendo dal basso verso l’alto, utilizzando una spatola.
Versate il composto nella teglia e livellatelo bene. Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando la base sarà ben lievitata e asciutta.
Dopo la cottura, togliete dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto. Quindi capovolgete la base su un canovaccio pulito, togliete la carta da forno e arrotolate il pan di Spagna in modo che mantenga la forma del rotolo. Lasciare raffreddare completamente.
2. Preparare la crema al cioccolato
Scaldare la panna in un pentolino fino a quasi farla bollire. Aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare fino a completo scioglimento.
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolare bene fino a formare una crema liscia e lucida.
Se si desidera una crema più dolce, è possibile aggiungere un po’ di zucchero a velo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
3. Assemblare il rotolo
Una volta che il pan di Spagna si è completamente raffreddato, arrotolarlo con delicatezza.
Distribuire generosamente la crema al cioccolato sulla superficie del pan di Spagna, lasciando libero un piccolo bordo sui lati.
Arrotolare nuovamente la torta, cercando di mantenere la forma del tronco di un albero. Non preoccuparti se sul pavimento si formano delle piccole crepe. La glassa coprirà di nuovo queste crepe.
4. Smalto e decorazione
Spalmate la crema al cioccolato rimasta sul tronco dell’albero in modo da ricoprirne l’intera superficie. Utilizzare una forchetta per creare delle strisce nella crema, in modo da simulare la corteccia dell’albero.
Spolverate con zucchero a velo per creare un effetto neve e, se preferite, aggiungete cacao in polvere per un effetto più rustico.
Decorate il tronco dell’albero con piccole decorazioni natalizie, come rametti di rosmarino, bacche rosse o anche piccoli funghetti di marzapane, per conferirgli un tocco ancora più festoso.
5. Servire
Distribuire generosamente la crema al cioccolato sulla superficie del pan di Spagna, lasciando libero un piccolo bordo sui lati.
Arrotolare nuovamente la torta, cercando di mantenere la forma del tronco di un albero. Non preoccuparti se sul pavimento si formano delle piccole crepe. La glassa coprirà di nuovo queste crepe.
4. Smalto e decorazione
Spalmate la crema al cioccolato rimasta sul tronco dell’albero in modo da ricoprirne l’intera superficie. Utilizzare una forchetta per creare delle strisce nella crema, in modo da simulare la corteccia dell’albero.
Spolverate con zucchero a velo per creare un effetto neve e, se preferite, aggiungete cacao in polvere per un effetto più rustico.
Decorate il tronco dell’albero con piccole decorazioni natalizie, come rametti di rosmarino, bacche rosse o anche piccoli funghetti di marzapane, per conferirgli un tocco ancora più festoso.
5. Servire
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, in modo che la crema si rapprenda e i sapori si mescolino bene.
Quando siete pronti a servire, tagliate il rotolo e offrite ai vostri ospiti questo delizioso dessert!
Suggerimenti per servire e conservare
Potete anche preparare il tronchetto di Natale il giorno prima, in modo che si compatti meglio e si raffreddi completamente in frigorifero.
Se preferite qualcosa di più vario, potete farcire il rotolo anche con crema al mascarpone e panna montata oppure con mousse al cioccolato.
Quando siete pronti a servire, tagliate il rotolo e offrite ai vostri ospiti questo delizioso dessert!
Suggerimenti per servire e conservare
Potete anche preparare il tronchetto di Natale il giorno prima, in modo che si compatti meglio e si raffreddi completamente in frigorifero.
Se preferite qualcosa di più vario, potete farcire il rotolo anche con crema al mascarpone e panna montata oppure con mousse al cioccolato.
Il rotolo si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ma è ancora più buono se consumato fresco.
Conclusione:
Il tronchetto di Natale è il dolce perfetto per rendere speciale la cena di Natale o qualsiasi altra occasione di festa. La sua forma elegante e il suo sapore delizioso convinceranno sicuramente tutti. Preparate questa ricetta e portate la magia del Natale sulla vostra tavola! Buon appetito!
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