Torta soffice al cacao con crema: un dessert che si scioglie in bocca

6 albumi
1 uovo
150 g Zucchero
120 g di panna acida o yogurt greco
80 ml di olio vegetale
Ganache:
80 g cioccolata fondente
100 ml panna calda

Preparazione:
1. Crema pasticcera: mescola zucchero, zucchero vanigliato, amido di mais, tuorli d’uovo e latte in una pentola.
2. Cuoci sul fuoco e mescola fino ad addensare. Poi unisci il burro.

3. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare.
4. Pan di Spagna: sbatti le uova con lo zucchero. Poi aggiungi panna acida, olio e ingredienti secchi setacciati: farina, cacao in polvere, lievito e bicarbonato.
5. Cuocere a 180° per 40 minuti.
6. Taglia la torta in due strati e riempi con la crema.
7. Ganache: sciogli il cioccolato nella panna calda e mescola bene. Ricopri la torta con la ganache.
8. Lascia in frigo tutta la notte prima di gustarla.