Preparazione
1. Preriscaldare il forno
Accendi il forno a 180°C (350°F) e lascialo riscaldare completamente. Questo garantirà una cottura uniforme della torta salata e una crosta dorata e croccante.
2. Preparare il soffritto
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non diventa morbida e trasparente.
3. Aggiungere la carne
Unisci la carne macinata, sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Lascia cuocere finché non è ben rosolata e non presenta più parti rosa.
Mescola di tanto in tanto per favorire una cottura uniforme.
4. Aggiungere le verdure
A questo punto, incorpora la carota grattugiata e il peperone rosso a dadini. Continua la cottura per altri 3-4 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente.
5. Insaporire il ripieno
Versa nella padella i pomodori pelati tritati e il concentrato di pomodoro. Aggiungi l’origano, il cumino, un pizzico di sale e di pepe nero a piacere.
Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio è fondamentale per amalgamare bene i sapori.
6. Preparare la base della torta
Nel frattempo, stendi la pasta brisée o pasta sfoglia in una teglia da crostata o tortiera. Falla aderire bene ai bordi e al fondo, aiutandoti con le dita per eliminare eventuali bolle d’aria.
Se usi la pasta brisée fatta in casa, stendila con il mattarello su una superficie infarinata.
7. Riempire la torta
Distribuisci uniformemente il ripieno di carne e verdure sulla base, livellandolo con un cucchiaio per ottenere una superficie liscia e compatta.
8. Chiudere e sigillare
Copri il ripieno con un secondo strato di pasta, sigillando bene i bordi. Puoi premere con i rebbi di una forchetta per ottenere una chiusura decorativa e ben salda.
Pratica alcune incisioni sulla parte superiore della pasta: serviranno a far uscire il vapore durante la cottura.
(Opzionale: spennella la superficie con un tuorlo d’uovo per una doratura ancora più brillante.)
9. Cottura in forno
Inforna la torta salata e cuoci per circa 25-30 minuti, o finché la crosta non è ben dorata e croccante. Ogni forno è diverso, quindi controlla la superficie negli ultimi minuti.
10. Riposo e servizio
Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla, per far sì che il ripieno si compatti e non fuoriesca.
Servila calda o tiepida, accompagnata magari da un’insalata fresca, un contorno di verdure al vapore o un bicchiere di vino rosso corposo.
Suggerimenti Extra
Variante vegetariana? Sostituisci la carne con lenticchie cotte, funghi tritati o un mix di verdure stufate.
Più sapore? Aggiungi un pizzico di paprika affumicata o un filo di salsa Worcestershire al ripieno.
Preparazione in anticipo: La torta può essere assemblata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento della cottura.
