Procedimento dettagliato:
1. Preparare le fragole:
Lava accuratamente le fragole sotto acqua corrente fredda. Asciugale delicatamente e tagliale a pezzetti o fette, a seconda della tua preferenza. Trasferiscile in una ciotola, aggiungi il succo di limone e 50 g di zucchero semolato, quindi mescola bene. Lascia marinare le fragole per almeno 30 minuti in modo che rilascino il loro succo e si ammorbidiscano, conferendo al dessert un sapore più intenso e succoso.
2. Separare i tuorli dagli albumi:
Con attenzione, separa i tuorli dagli albumi delle uova. Metti i tuorli in una ciotola capiente e tieni da parte gli albumi in un’altra ciotola pulita.
3. Preparare la crema con i tuorli:
Aggiungi 50 g di zucchero ai tuorli e lavora con una frusta elettrica o manuale fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato. Questo passaggio è importante per conferire leggerezza alla crema.
4. Unire il mascarpone:
Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi.
5. Montare gli albumi a neve:
Con le fruste elettriche, monta gli albumi a neve ferma, ossia fino a quando risultano ben sodi e lucidi. Incorpora poi gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l’alto nella crema di mascarpone, per non smontare il composto e mantenere la morbidezza.
6. Montare la panna fresca:
In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa. Aggiungila quindi al composto di mascarpone e albumi, mescolando sempre con movimenti dolci e avvolgenti per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. Preparare la base di savoiardi:
Versa il succo rilasciato dalle fragole nella ciotola con i biscotti savoiardi, senza però inzupparli troppo, per evitare che diventino troppo molli. Immergi rapidamente i savoiardi nel succo e disponili sul fondo di una pirofila o di una coppa capiente, creando uno strato uniforme.
8. Comporre il tiramisù:
Sopra lo strato di savoiardi, distribuisci metà delle fragole marinate. Versa metà della crema al mascarpone sopra le fragole, livellandola delicatamente con una spatola.
9. Ripetere gli strati:
Procedi creando un secondo strato con altri savoiardi imbevuti nel succo di fragola, le restanti fragole e infine la crema rimanente.
10. Decorare e far riposare:
Completa la superficie con le fragole rimaste e spolvera con zucchero a velo, per un tocco di dolcezza e un aspetto elegante. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno quattro ore, meglio se tutta la notte, affinché i sapori si fondano e il dolce si rassodi perfettamente.
Consigli e varianti:
Per un gusto ancora più fresco, puoi aggiungere qualche fogliolina di menta fresca al momento di servire.
Se preferisci un dolce meno alcolico, puoi evitare l’aggiunta di limone o usare succo d’arancia per variare il sapore.
Utilizza uova freschissime e di qualità, perché in questa ricetta vengono usate crude.
La panna fresca montata rende la crema più leggera e ariosa rispetto alla versione classica con solo mascarpone e uova.
Puoi anche frullare una parte delle fragole per una salsa da aggiungere a strati o da versare sopra al momento di servire.
Questo tiramisù alle fragole è un dolce che unisce la tradizione italiana alla freschezza estiva, capace di conquistare tutti con la sua cremosità e il suo gusto delicato. Perfetto per ogni occasione, dai pranzi in famiglia alle cene con amici, rappresenta un dessert elegante e semplice che delizierà ogni palato.
