Montare a neve ferma gli albumi. Quando iniziano a rapprendersi, aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
Incorporare delicatamente gli albumi al composto di mascarpone e cioccolato bianco, facendo attenzione a non farli smontare per mantenere la crema soffice.
Preparare un composto di succo di lampone pestato (o coulis già pronta) con un po’ di rum o amaretto. Immergere brevemente i biscotti in questo composto, fino a quando saranno ben inzuppati, ma non mollicci.
In una ciotola di vetro trasparente o in una verrina, disporre un primo strato di biscotti imbevuti.
Aggiungere poi uno strato di crema al mascarpone e al cioccolato bianco.
Ripetere l’operazione alternando un nuovo strato di biscotti inzuppati e uno strato di lamponi freschi.
Completare con uno strato di crema al mascarpone.
Lasciate raffreddare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo, in modo che si solidifichi bene.
Questo tiramisù al lampone e cioccolato bianco è un dessert leggero e delicato che concluderà i vostri pasti estivi con una nota dolce e fresca. Non esitate a prepararlo in anticipo per gustarne appieno i sapori.
