Preparazione
1. Preparare il pollo:
Inizia tagliando ogni petto di pollo in tre pezzi di dimensioni simili. Questo permette una cottura più uniforme e rende il piatto più pratico da servire.
2. (Facoltativo) Marinatura breve o brina:
Anche se nella versione attuale della ricetta non è previsto un vero e proprio tempo di marinatura, puoi insaporire ulteriormente il pollo con un leggero massaggio di sale, pepe e aglio in polvere oppure lasciarlo riposare per qualche ora in frigorifero in una semplice salamoia (acqua e sale) per renderlo ancora più succoso.
3. Preriscaldare il forno:
Accendi il forno e preriscaldalo a 190°C (375°F).
4. Preparare la miscela cremosa:
In una ciotola, unisci la maionese (oppure lo yogurt greco, se preferisci una versione più leggera) con metà del Parmigiano grattugiato, l’aglio in polvere, il sale aromatizzato e il pepe nero. Mescola energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Assemblare il piatto:
Disponi i pezzi di pollo in una pirofila da forno, uno accanto all’altro in un unico strato. Con un cucchiaio o una spatola, spalma generosamente il composto cremoso sopra ogni pezzo, facendo in modo che la copertura aderisca bene alla superficie.
6. Aggiungere il Parmigiano finale:
Cospargi i petti di pollo con il restante Parmigiano grattugiato. Questo creerà una gratinatura dorata e saporita durante la cottura.
7. Cuocere al forno:
Inforna la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per 40-45 minuti, finché il pollo non è completamente cotto (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C) e la superficie risulta ben dorata e leggermente croccante.
8. Servire caldo:
Una volta cotto, sforna il pollo e lascialo riposare un paio di minuti. Servilo ben caldo, accompagnato da contorni semplici ma gustosi: verdure arrosto, patate al forno, riso al vapore o una fresca insalata verde.
