Tartufi di pandoro e panettone
Farli in casa è molto semplice. Ti basterà spezzettare il pandoro e il panettone in due ciotole distinte, amalgamare poi i dolci sbriciolati con la panna liquida e formare quindi con il composto ottenuto tante palline della grandezza di una noce. Una volta pronti, puoi decidere se glassare i dolcetti con il cioccolato bianco fuso addizionato con la pasta di pistacchi e farli rotolare poi nella granella di pistacchi, se optare per una copertura a base di cioccolato fondente, cacao amaro in polvere e granella di nocciole, oppure se cimentarti con una variante total white e ricoprirli con il cioccolato bianco sciolto e il cocco in scaglie.
A piacere puoi servire i tartufini a merenda o fine pasto insieme ad altre prelibatezze del periodo, oppure puoi confezionarli in una scatola di latta e regalarli agli ospiti come gradito omaggio gastronomico.
In alternativa puoi realizzare i tartufini in versione salata amalgamando del formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia con il prosciutto cotto tritato, e ricoprendo poi i bocconcini ottenuti con semi di sesamo o spezie di tuo gusto: otterrai così uno stuzzicante finger food da sistemare sul buffet degli antipasti in occasione del cenone di Capodanno.
Scopri come preparare i tartufi di pandoro e panettone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il budino di panettone e il millefoglie di pandoro.
Come preparare i tartufi di pandoro e panettone
Step 1
Prepara i tartufi di panettone: spezzetta quest’ultimo in una terrina e aggiungi la panna liquida per dolci 1.
Step 2
Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 2.
Step 3
Modella quindi con le mani tante palline della grandezza di una noce 3.
Step 4
Tieni qualche bon bon da parte e ricopri i rimanenti con il cioccolato fondente fuso 4.
Step 5
Lasciali rotolare nel cacao amaro in polvere 5.
Step 6
Cospargi con la granella di nocciole 6 e tieni da parte.
Step 7
Amalgama anche il pandoro con la panna liquida 7 e modella con le mani tanti tartufini.
Step 8
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungi la pasta di pistacchi 8 e mescola con cura.
Step 9
Glassa una parte dei tartufini di pandoro con il cioccolato bianco al pistacchio 9.
Step 10
Ricoprili con la granella di pistacchi 10.
Step 11
Glassa i tartufini di pandoro e di panettone tenuti da parte con il cioccolato bianco fuso e lasciali rotolare nel cocco in scaglie 11.
Step 12
Sistema i tartufini di pandoro e panettone nei pirottini di carta, trasferiscili su un piatto da portata 12 e servi.
Consigli
In base alle esigenze degli ospiti puoi confezionare i dolcetti con un panettone senza canditi, gluten free o vegano… Oppure, per una versione ancora più ghiotta, puoi optare per un pandoro al caffè o con gocce di cioccolato.
Noi abbiamo utilizzato della panna liquida per dolci ma, se preferisci, puoi sostituirla con il mascarpone, la ricotta o altro formaggio spalmabile tipo philadelphia, oppure puoi rendere più goloso il tutto unendo qualche cucchiaiata di crema alle nocciole o una marmellata di arance.
Se tra gli invitati non ci sono bambini, puoi addizionare l’impasto, per una nota piacevolmente alcolica, con 1/2 tazzina di rum, un goccino di brandy o altro liquore a tua scelta.
Se dovessero avanzare, i tartufi di pandoro e panettone si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
