Preparazione
Preparare la marinata
In una ciotola capiente, mescola l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, l’aglio tritato, la paprika, il peperoncino in polvere (se lo usi), una presa di sale e una macinata di pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti finché la marinata risulta omogenea e profumata.
Marinare gamberetti e salsicce
Aggiungi nella ciotola i gamberetti crudi e le rondelle di salsiccia. Mescola con cura in modo che siano ben ricoperti dalla marinata. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti, affinché gli aromi si infondano nella carne e nei crostacei.
Preparare le verdure
Nel frattempo, taglia i peperoni in pezzi di circa 2–3 cm di lato. Cospargili con un pizzico di sale per esaltarne il sapore naturale.
Assemblare gli spiedini
Prendi gli spiedini di legno precedentemente ammollati e componi gli spiedini alternando gli ingredienti. Ad esempio: un pezzo di peperone, una rondella di salsiccia, un altro pezzo di peperone, un gamberetto. Ripeti questa sequenza fino a riempire lo spiedino. Continua fino a esaurimento degli ingredienti.
Cottura alla griglia
Scalda il barbecue a fuoco medio. Quando è ben caldo, disponi gli spiedini sulla griglia e cuocili per circa 3–4 minuti per lato. I gamberetti devono diventare rosati e leggermente arricciati, segno che sono perfettamente cotti. Le salsicce devono risultare ben dorate e succose.
Servire e decorare
Trasferisci gli spiedini su un piatto da portata, spolvera con foglie di coriandolo o prezzemolo fresco tritato e servi subito, finché sono ancora caldi e profumati.
Consigli e Varianti
Attenzione alla cottura dei gamberetti: cuociono molto rapidamente. Se li lasci troppo a lungo sulla griglia, rischiano di diventare gommosi.
Variazioni vegetali: puoi aggiungere altri ortaggi come cipolla rossa a spicchi o funghi champignon interi per arricchire i sapori e dare più consistenza.
Conservazione: se avanzi degli spiedini, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Puoi riscaldarli rapidamente alla griglia o in padella prima di servirli di nuovo.
Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, saprà portare un tocco mediterraneo e colorato alla tua prossima grigliata. Buon appetito!
