Preparazione
1. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Aggiungi un filo d’olio e cuoci gli spaghetti fino a che saranno al dente. Scolali e mettili da parte, irrorandoli leggermente con un filo d’olio per evitare che si incollino.
2. Preparare le polpette
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato e l’aglio. Aggiusta con sale, pepe nero e le spezie miste.
Mescola bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Forma delle polpette di medie dimensioni, tutte uguali per garantire una cottura uniforme.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e fai rosolare le polpette su tutti i lati fino a doratura. Non è necessario cuocerle completamente in questa fase, perché termineranno la cottura nella salsa.
3. Preparare il sugo
Nella stessa padella dove hai rosolato le polpette, aggiungi un altro filo d’olio se necessario e fai soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi l’aglio e lascia insaporire per qualche secondo.
Versa la passata di pomodoro e il concentrato, poi insaporisci con sale, pepe nero, origano e una presa di zucchero per bilanciare l’acidità.
Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a che il sugo inizia a restringersi.
4. Cuocere le polpette nel sugo
A questo punto, adagia le polpette nel sugo caldo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10–15 minuti a fuoco basso, girando delicatamente di tanto in tanto. Le polpette assorbiranno il sapore del sugo e diventeranno tenere e saporite.
5. Unire la pasta
Aggiungi gli spaghetti già cotti nella padella con il sugo e le polpette. Mescola con cura affinché tutta la pasta sia ben avvolta nel condimento.
Lascia insaporire per 1–2 minuti a fuoco basso.
Servizio
Disponi gli spaghetti con le polpette su un piatto da portata. Se lo desideri, guarnisci con foglie di basilico fresco e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Servi il piatto caldo, accompagnato da pane croccante o una semplice insalata verde per completare il pasto.
Tempo di preparazione totale: circa 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Questo piatto rappresenta il meglio della tradizione culinaria italiana: semplice, genuino e sempre irresistibile. Buon appetito! 🍝✨
