Preparazione
1. Preparazione del ripieno
In una ciotola capiente, unisci il formaggio cremoso con gli spinaci precedentemente cotti e ben strizzati. Aggiungi il formaggio grattugiato (puoi usare mozzarella per un risultato più filante o parmigiano per un gusto più deciso), lo spicchio d’aglio tritato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
2. Taglio e farcitura della sfoglia
Stendi i fogli di pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato e ritaglia dei quadrati di circa 10×10 cm. Su ciascun quadrato, poni al centro un cucchiaio del composto di spinaci e formaggio.
3. Chiusura delle sfogliatine
Ripiega i quattro angoli del quadrato verso il centro, formando una sorta di fagottino o pacchetto. Premi delicatamente i bordi per sigillare il ripieno all’interno. Se preferisci, puoi anche ripiegare la sfoglia a triangolo, sigillando bene i bordi con una forchetta.
4. Finitura e cottura
Disponi le sfogliatine su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Sbatti l’uovo in una piccola ciotola e spennella delicatamente la superficie di ogni sfogliatina. Questo passaggio garantirà una doratura uniforme e appetitosa.
Inforna in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per circa 15–20 minuti, o fino a quando le sfogliatine risultano ben gonfie e dorate.
Consigli e varianti
Spinaci surgelati: Se usi spinaci surgelati, assicurati di scongelarli e strizzarli molto bene prima dell’uso.
Formaggi alternativi: Puoi sostituire la mozzarella con fontina, scamorza o aggiungere un tocco di gorgonzola per un sapore più intenso.
Spezie e aromi: Una grattugiata di noce moscata o un pizzico di peperoncino possono arricchire il gusto del ripieno.
Conservazione: Le sfogliatine possono essere conservate in frigorifero per 2–3 giorni e riscaldate brevemente in forno prima di servire.
Preparazione in anticipo: Puoi preparare i fagottini in anticipo e conservarli crudi in frigorifero, ben coperti, fino al momento della cottura.
Calde o fredde, le sfogliatine agli spinaci e formaggio fresco sono sempre una delizia. Eleganti nella presentazione, ma semplici nella preparazione, sono perfette per sorprendere gli ospiti con un tocco rustico e raffinato allo stesso tempo.
Servile con un calice di vino bianco fresco o una bibita frizzante, e il tuo aperitivo sarà un successo garantito. Buon appetito! 🌿🥂
