Preparazione:
1. In una ciotola monta il burro morbido con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e i semi di bacca di vaniglia, fino a ottenere un composto cremoso.
2. Aggiungi le uova a temperatura ambiente una alla volta, continuando a montare. Aggiungi il secondo uovo solo quando il primo sarà ben amalgamato.
3. Aggiungi il lievito, la farina 00 e la farina di mandorle, mescolando bene con una spatola.
4. Metti i cornflakes in una busta per alimenti con chiusura ermetica e sbriciolali con l’aiuto di un matterello.
5. Aggiungi i cornflakes sbriciolati nell’impasto e distribuiscili bene. Se l’impasto è troppo morbido, mettilo in frigorifero per 30 minuti prima di formare le palline.
6. Forma delle palline con l’impasto.
7. Immergi le palline nei cornflakes interi, ricoprendole bene.
8. Disponi le palline su una teglia rivestita con carta forno e lascia riposare in frigorifero per mezz’ora, così manterranno la forma durante la cottura.
9. Inforna a 180°C per circa 15 minuti. I tuoi biscotti sono pronti! Gustali con una bella spolverata di zucchero a velo.
