Il risotto scampi e limone è una delle ricette più eleganti e apprezzate della cucina italiana, ideale per chi desidera portare in tavola un piatto che unisca raffinatezza e semplicità. Gli scampi, con la loro carne tenera e saporita, si sposano perfettamente con l’aroma fresco e vivace del limone, creando un contrasto equilibrato tra la dolcezza del mare e la nota agrumata.
Perfetto per un pranzo importante, una cena romantica o un’occasione speciale, questo risotto conquista per il suo profumo delicato, la consistenza cremosa e il sapore avvolgente. Il riso Carnaroli, particolarmente indicato per le preparazioni mantecate, è il protagonista di questo piatto e assorbe alla perfezione il brodo aromatico preparato con i gusci e le teste degli scampi.
Una mantecatura finale con burro freddo e scorza di limone grattugiata rende questo primo piatto irresistibile, offrendo una combinazione di sapori che riesce a sorprendere anche i palati più esigenti.
Ingredienti
Scampi freschi: 500 g
Riso Carnaroli: 200 g
Scorza di limone non trattato: 1
Burro: q.b. (per soffritto e mantecatura)
Sedano: 1 costa
Carota: 1 piccola
Pomodorini: 4-5
Aglio: 1 spicchio
Teste e gusci degli scampi: q.b. (per il brodo)
Acqua: circa 1,2 l
Sale e pepe bianco: q.b.
Preparazione
