Ricetta per costine di manzo brasate in salsa piccante
Preparazione:
Preparare la carne:
in una padella grande o in una casseruola, scaldare un po’ d’olio a fuoco medio-alto.
Rosolare i pezzi di costine di manzo finché non saranno dorati da tutti i lati.
Togliete la carne e mettetela da parte.
Preparate il sugo:
nella stessa padella aggiungete un filo d’olio se necessario e fate soffriggere le cipolle finché non diventano traslucide.
Aggiungere l’aglio, i pomodori e il peperone e lasciar sobbollire per 5 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
Condire e cuocere a fuoco lento:
aggiungere la paprika, il peperone dolce, il cumino, il timo e la foglia di alloro.
Rimettere i pezzi di carne nella padella e ricoprirli bene con la salsa.
Sfumare con la salsa di soia e l’aceto balsamico.
Versate il brodo di carne, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, finché la carne non sarà tenera.
Finitura e presentazione:
Controllare il condimento e, se necessario, aggiustare di sale e pepe.
Se necessario, ridurre la salsa togliendo il coperchio qualche minuto prima della fine della cottura.
Prima di servire, cospargere con erba cipollina o prezzemolo tritati.
Consulenza e supporto:
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Per ottenere una carne estremamente tenera, è possibile cuocerla più a lungo a fuoco basso o addirittura utilizzare una pentola a cottura lenta.
Contorni consigliati: purè di patate, riso bianco, patate fritte o verdure saltate.
Aggiungete un tocco dolce e salato alla salsa aggiungendo un cucchiaio di miele o di zucchero di canna.
Per un sapore più intenso, marinare la carne con spezie e un po’ di salsa di soia per 1 ora prima della cottura.
Buon appetito!
Questo piatto delizioso e confortante delizierà il vostro palato e quello dei vostri ospiti. Sentitevi liberi di regolare le spezie in base ai vostri gusti per ottenere un sapore più o meno piccante.
