Preparazione
1. Preparazione della base
Iniziate disponendo le fette biscottate sul fondo di una pirofila rettangolare o quadrata, foderata con carta da forno. Cercate di coprire tutta la superficie in modo uniforme, tagliando le fette se necessario per riempire gli spazi vuoti. Una volta sistemate, bagnatele delicatamente con del tè (preferibilmente non zuccherato) o del latte, aiutandovi con un pennello da cucina o un cucchiaio. Non esagerate con la bagna: le fette devono ammorbidirsi ma non diventare troppo molli.
2. Preparazione della crema
In una casseruola, versate lo zucchero, la farina e la vanillina, mescolando bene gli ingredienti secchi. Aggiungete poco per volta il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, portate il tutto sul fuoco a fiamma media e cuocete fino a quando la crema si sarà addensata, continuando a mescolare per evitare che si attacchi sul fondo.
Quando la crema avrà raggiunto una consistenza densa e vellutata, toglietela dal fuoco e aggiungete i due cucchiai di burro. Mescolate fino a completo scioglimento e incorporazione.
3. Assemblaggio del dolce
Versate la crema calda sulle fette biscottate precedentemente preparate, distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie. Livellate con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Lasciate intiepidire il dolce per qualche minuto a temperatura ambiente.
Montate la panna (se non è già pronta) e distribuitela sopra lo strato di crema ormai raffreddato, creando uno strato soffice e uniforme. Riponete la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare leggermente il tutto.
4. Preparazione della copertura al cioccolato
Nel frattempo, preparate la copertura. In un pentolino scaldate la panna liquida senza portarla a ebollizione, quindi aggiungete il cioccolato fondente tritato o a pezzetti. Mescolate con cura fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Versate la ganache al cioccolato sopra lo strato di panna, distribuendola con una spatola per ricoprire l’intera superficie. Se volete un effetto decorativo, potete disegnare delle onde o delle righe con una forchetta.
5. Riposo e taglio
Mettete nuovamente il dolce in frigorifero per almeno un’ora, meglio se per due ore, affinché tutti gli strati si rassodino bene e i sapori si amalgamino. Una volta ben raffreddato, tagliate il dolce in quadrotti della dimensione desiderata, utilizzando un coltello affilato bagnato leggermente con acqua calda per ottenere tagli netti e precisi.
Consigli e varianti
Per una versione più golosa, potete aggiungere scaglie di cocco, granella di nocciole o gocce di cioccolato tra gli strati.
La base può essere realizzata anche con biscotti secchi sbriciolati e mescolati con un po’ di burro fuso per una consistenza diversa.
Se preferite, potete utilizzare il latte vegetale (come quello di mandorla o avena) e la panna vegetale per una versione adatta agli intolleranti al lattosio.
