Preparazione
Preparare il Pollo:
Comincia tagliando il petto di pollo a cubetti o a pezzetti regolari, non troppo grandi, così da garantire una cottura uniforme e veloce. Tampona con carta assorbente per asciugare eventuale umidità in eccesso.
Preparare la Pastella:
In una ciotola capiente, unisci la farina 00, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale. Mescola gli ingredienti secchi con una frusta per distribuire uniformemente tutti i componenti.
Aggiungi il tuorlo d’uovo e inizia a versare l’acqua poco alla volta, mescolando continuamente con la frusta o con una forchetta fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi. La consistenza deve essere vellutata e avvolgente: non troppo liquida, ma neanche troppo densa. Se necessario, puoi regolare la quantità d’acqua leggermente.
Immergere il Pollo:
A questo punto, immergi i cubetti di pollo nella pastella e mescola delicatamente per assicurarti che ogni pezzo sia completamente ricoperto dal composto. Lasciali riposare per qualche minuto nella ciotola mentre scaldi l’olio per friggere.
Friggere:
Riempi una padella profonda o una casseruola con abbondante olio di semi e portalo alla temperatura di circa 170-180°C. Per verificare se l’olio è pronto, puoi immergere una goccia di pastella: se sfrigola subito e sale in superficie, l’olio è alla giusta temperatura.
Con l’aiuto di una pinza o di una forchetta, preleva i pezzi di pollo pastellati e tuffali delicatamente nell’olio caldo, pochi alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Friggili per circa 5-6 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti all’esterno.
Scolare e Servire:
Quando i bocconcini sono ben dorati, scolali con una schiumarola e appoggiali su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Lasciali riposare qualche istante, poi servili ben caldi, accompagnati da una spolverata leggera di sale e, se gradito, qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
Consigli per un Risultato Perfetto:
Pastella più frizzante? Aggiungi un po’ di acqua frizzante ghiacciata al posto di quella naturale per una croccantezza extra.
Vuoi una nota speziata? Puoi arricchire la pastella con paprika dolce, curry, pepe nero o aglio in polvere per un tocco più aromatico.
Conservazione: Meglio gustare subito il pollo fritto per mantenerne la croccantezza, ma se avanza, puoi riscaldarlo in forno statico a 180°C per 8-10 minuti.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 2-3 persone
Il pollo fritto in pastella è una delizia che mette d’accordo grandi e piccoli. Facile da preparare, conquista al primo morso con la sua croccantezza irresistibile e il cuore tenero. Da provare assolutamente!
