Preparazione
1. Preriscaldare e preparare il forno
Accendi il forno a 200°C (statico o ventilato).
Rivesti una teglia con carta da forno e spennella leggermente con un po’ d’olio d’oliva: questo aiuterà a rendere il pollo ancora più croccante durante la cottura.
2. Preparare la panatura al parmigiano
In una ciotola ampia e bassa, unisci:
la farina,
il parmigiano grattugiato,
l’aglio in polvere,
la cipolla in polvere,
il sale e
il pepe.
Mescola bene per ottenere una panatura uniforme.
3. Impanare il pollo
Asciuga i petti di pollo con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
Passali nella miscela di farina e parmigiano, premendo bene su entrambi i lati per far aderire la panatura in modo uniforme.
4. Cuocere il pollo
Adagia i petti di pollo impanati sulla teglia preparata.
Inforna per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura omogenea su entrambi i lati.
La crosta deve risultare croccante e dorata, e l’interno del pollo deve raggiungere una temperatura di 74°C.
5. Preparare la salsa cremosa all’aglio
Nel frattempo, in un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi l’aglio tritato e lascia rosolare per circa 1 minuto, mescolando continuamente, finché non sprigiona tutto il suo aroma.
Versa lentamente la panna fresca, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Aggiungi il sale e il pepe, e continua a cuocere finché la salsa non diventa liscia, densa e vellutata.
6. Impiattare e servire
Disponi i petti di pollo croccanti su un piatto da portata.
Versa sopra la salsa all’aglio calda in modo generoso.
Guarnisci con prezzemolo tritato fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato extra.
Consigli per un risultato perfetto
Vuoi una croccantezza extra? Aggiungi un po’ di pangrattato panko alla panatura.
Preferisci un tocco piccante? Un pizzico di peperoncino nella salsa o della paprika nella panatura farà la differenza.
Accompagnamento ideale: Questo piatto si sposa perfettamente con un purè di patate all’aglio, asparagi al forno o riso jasmine profumato.
