Preparazione
1. Cuocere il riso:
Inizia cuocendo il riso basmati seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta pronto, scolalo e aggiungi un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale per evitare che si attacchi. Tienilo al caldo.
2. Rosolare il pollo:
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di pollo e falli dorare per circa 5 minuti, mescolando spesso. Una volta ben rosolati, toglili dalla padella e mettili da parte.
3. Soffriggere le verdure:
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi poi il peperone rosso e continua la cottura per altri 3 minuti, mescolando delicatamente.
4. Insaporire con le spezie:
Unisci il curry, la paprika e la curcuma. Mescola bene per distribuire le spezie uniformemente e per sprigionare tutto il loro profumo. Questo passaggio è fondamentale per conferire al piatto la sua identità esotica.
5. Preparare la salsa cremosa:
Versa la passata di pomodoro e il latte di cocco nella padella. Rimetti il pollo cotto e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una salsa cremosa e avvolgente.
6. Impiattare:
Distribuisci il riso nei piatti, quindi adagia accanto il pollo in salsa cremosa. Aggiungi una mezza avocado per ciascun piatto, tagliato a fettine o a ventaglio. Guarnisci con coriandolo fresco tritato e, se lo desideri, con un pizzico di semi di sesamo nero.
7. Aggiungere il tocco croccante:
Per completare il piatto con una nota originale e croccante, accompagna con una manciata di chips di platano fritte. Questo contrasto di consistenze renderà ogni boccone ancora più interessante e goloso.
Consigli & Conservazione
Per un pollo ancora più tenero, puoi lasciarlo marinare in una miscela di latte di cocco e curry per almeno 30 minuti prima della cottura.
Vuoi una variante di mare? Sostituisci il pollo con gamberi sgusciati per una versione più leggera e marina.
Conservazione: Questo piatto si conserva perfettamente per 2 giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarlo, aggiungi un goccio d’acqua o di latte di cocco e scalda a fuoco dolce per mantenere la cremosità originale.
