Preparazione
1. Doratura del pollo
Inizia riscaldando un filo generoso di olio extravergine d’oliva in una padella capiente o in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare a fuoco medio-alto, rigirandoli su tutti i lati, fino a quando la pelle risulterà ben dorata e croccante. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne e ottenere un gusto più intenso.
2. Aromi e profumi
Una volta che il pollo è ben rosolato, abbassa leggermente la fiamma e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati (puoi anche lasciarli interi per poi toglierli) e la cipolla affettata sottilmente. Insaporisci con sale, pepe nero e un rametto di rosmarino fresco. Lascia stufare qualche minuto, mescolando spesso, finché la cipolla inizia ad ammorbidirsi e il tutto sprigiona un profumo invitante.
3. Sfuma con il vino
Alza la fiamma e sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente. Questo passaggio darà al piatto una nota aromatica equilibrata e toglierà l’eventuale sapore forte della carne.
4. Aggiunta dei peperoni
Nel frattempo, lava i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni, poi tagliali a strisce o a pezzettoni, a seconda delle preferenze. Aggiungili nella padella con il pollo, mescolando bene affinché si insaporiscano insieme al fondo di cottura.
5. Salsa e cottura lenta
Versa la passata di pomodoro e mescola nuovamente. Se la salsa risulta troppo densa o il composto tende ad asciugarsi, aggiungi un po’ di acqua calda (o brodo leggero). Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 35-40 minuti, girando di tanto in tanto, finché il pollo risulterà tenero e i peperoni morbidi e ben amalgamati alla salsa.
6. Controllo finale
A fine cottura, controlla il sapore e aggiusta di sale e pepe se necessario. Se desideri una salsa più densa, puoi scoperchiare la padella negli ultimi minuti per far evaporare il liquido in eccesso.
Servizio e consigli
Servi il pollo con i peperoni ben caldo, magari accompagnato da un contorno semplice come patate al forno, riso in bianco o una fetta di pane rustico: perfetto per raccogliere il delizioso sughetto con la tradizionale “scarpetta”.
Per un tocco in più, puoi spolverare con prezzemolo fresco tritato o aggiungere un pizzico di peperoncino se ami il gusto piccante.
Un piatto completo, avvolgente e intramontabile, che racchiude tutto il sapore della cucina italiana fatta con amore. Ideale da condividere, per coccolarsi e riscoprire la bellezza delle cose semplici.
Buon appetito!
