Preparazione
1. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci gli spaghetti (o fettuccine) fino a che non risultano al dente. Scolali e mettili da parte, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura se necessario per la mantecatura finale.
2. Preparare il pollo croccante
In una ciotola, condisci i cubetti di pollo con sale, pepe e un pizzico generoso di paprika per dare colore e sapore.
Passa i cubetti nella farina (o nella maizena) fino a ricoprirli bene.
Scalda l’olio in una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Friggi i bocconcini fino a quando saranno dorati e croccanti, girandoli su tutti i lati.
Mettili da parte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparare la salsa al miele e pepe
In un pentolino, unisci il miele, la salsa di soia, il pepe nero, l’aglio tritato e, se lo desideri, la salsa piccante.
Porta a bollore leggero e lascia sobbollire per 2–3 minuti, mescolando continuamente finché la salsa si addensa leggermente.
Aggiungi i bocconcini di pollo fritti nella salsa e mescola bene per glassare completamente ogni pezzo. Metti da parte.
4. Preparare la salsa cremosa all’aglio e burro
In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e lascialo soffriggere per 30 secondi, giusto il tempo di sprigionare il profumo senza farlo bruciare.
Versa la panna e porta dolcemente a bollore, mescolando con una frusta.
Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola finché non si scioglie completamente, ottenendo una salsa cremosa e vellutata.
Regola di sale e pepe a piacere.
Unisci la pasta cotta e mescola bene per amalgamare, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se la salsa è troppo densa.
5. Impiattare e servire
Disponi un nido di pasta cremosa all’aglio su ogni piatto.
Aggiungi sopra o accanto i bocconcini di pollo glassati al miele e pepe.
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, un’ulteriore spolverata di pepe nero per un tocco aromatico in più.
Servi subito, ben caldo.
Consigli dello chef
Il pollo può essere sostituito con bocconcini di tacchino o tofu per una variante alternativa.
Aggiungi scaglie di peperoncino o zenzero grattugiato alla salsa per un profilo ancora più speziato.
Questa ricetta si presta bene anche a essere preparata in anticipo: conserva il pollo e la pasta separatamente e assembla solo prima di servire.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
