Preparazione
1. Marinatura del pollo
Metti i pezzi di pollo in una ciotola capiente o in un contenitore con coperchio. Versa il latticello sopra il pollo, assicurandoti che ogni pezzo sia ben immerso. Copri con pellicola o chiudi il contenitore e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora se tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire la carne e darle un sapore delicatamente acidulo che si sposa perfettamente con le spezie della panatura.
2. Preparazione della panatura
In una ciotola ampia, mescola la farina con la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il timo, il basilico, il sale, il pepe e il peperoncino di Cayenna (se lo usi). Questa miscela andrà a ricoprire il pollo, formando quella tipica crosticina dorata e saporita.
3. Preparare la teglia e preriscaldare il forno
Accendi il forno a 200°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno e ungila leggermente con olio o spray da cucina. Questo eviterà che il pollo si attacchi e contribuirà a renderlo croccante anche sul fondo.
4. Impanare il pollo
Togli i pezzi di pollo dalla marinatura, scuotendoli delicatamente per eliminare l’eccesso di latticello. Passali uno per uno nella miscela di farina e spezie, premendo bene affinché ogni pezzo sia completamente ricoperto da uno strato uniforme. Disponi il pollo panato sulla teglia preparata.
5. Cottura al forno
Spruzza leggermente ogni pezzo con olio d’oliva spray oppure spennella con burro fuso. Questo passaggio aiuta a ottenere una doratura più intensa e una crosticina croccante simile alla frittura. Inforna e cuoci per circa 40–45 minuti, girando i pezzi a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme su tutti i lati.
6. Servire
Una volta che il pollo sarà dorato, croccante e completamente cotto (puoi verificarlo con una forchetta o con un termometro da cucina – la temperatura interna deve raggiungere almeno 75°C), toglilo dal forno e lascialo riposare per qualche minuto. Servilo caldo accompagnato da contorni come patatine al forno, insalata di cavolo (coleslaw), purè di patate o semplicemente con una salsa barbecue o maionese speziata.
Consiglio Extra
Se vuoi una crosticina ancora più spessa e croccante, puoi fare una doppia panatura: dopo aver passato il pollo nella farina, rimettilo brevemente nel latticello e poi ancora nella farina prima di cuocerlo.
