Pizza fatta in casa: un impasto soffice e soffice come quello della pizzeria

Attiva il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero (o miele) in un po’ di acqua. Lascia riposare 5 minuti.

Mescola gli ingredienti
In una ciotola capiente (o in planetaria), metti la farina, versa l’acqua con il lievito e la restante acqua a filo, mescolando. Unisci il sale e, infine, l’olio.

Impasta
Lavora l’impasto per 10 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

Prima lievitazione
Copri con pellicola o un panno e lascia lievitare per 2–3 ore in un luogo caldo (fino al raddoppio).

Stendi l’impasto
Rovescia l’impasto su una spianatoia infarinata, dividilo in due o forma una base rettangolare per teglia. Lascia riposare 20 minuti coperto.

Condisci e cuoci
Aggiungi passata di pomodoro, mozzarella e i tuoi ingredienti preferiti. Cuoci in forno alla massima temperatura (250°C) su teglia o pietra refrattaria per 7–10 minuti (dipende dal forno).