Preparazione
1. Cuocere le patate
Inizia lavando accuratamente le patate sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Metti le patate, intere e con la buccia, in una pentola capiente, coprile con acqua fredda leggermente salata e porta a ebollizione. Lasciale cuocere per circa 25-30 minuti, o finché saranno tenere se infilzate con una forchetta.
Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare completamente. Quando saranno fredde, pelale delicatamente e tagliale a pezzi regolari, né troppo grandi né troppo piccoli, in modo che possano trattenere bene la salsa senza disfarsi.
2. Preparare la salsa tonnata
Nel frattempo, prepara la salsa tonnata. In un mixer da cucina o un frullatore ad immersione, unisci:
il tonno sott’olio, ben scolato,
i filetti di acciuga,
i capperi sciacquati sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di aceto,
la maionese,
e la senape, se gradita.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino di acqua fredda o un filo d’olio per regolarne la consistenza.
3. Unire le patate alla salsa
Disponi i pezzi di patata in una ciotola capiente e aggiungi delicatamente la salsa tonnata. Mescola con cura, cercando di non rompere troppo le patate. L’ideale è che ogni pezzo sia ben avvolto dalla crema ma che le patate mantengano una buona consistenza.
Assaggia e regola di sale, se necessario. Se vuoi un tocco più vivace, puoi aggiungere una macinata di pepe nero o un filo di succo di limone fresco.
4. Raffreddare e servire
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino bene e la preparazione si raffreddi.
Prima di servire, guarnisci con prezzemolo tritato fresco e, se vuoi, con qualche cappero intero o fettine sottili di cetriolini sottaceto per un tocco di croccantezza.
Consigli e Varianti
Con uova sode: Aggiungi uova sode tagliate a spicchi per un piatto unico più ricco e completo.
Con salmone affumicato: Aggiungi striscioline di salmone per una versione ancora più gustosa, perfetta anche come antipasto elegante.
Senza maionese: Se desideri una versione più leggera, puoi sostituire parte della maionese con yogurt greco o ricotta.
Con patate novelle: Le patate novelle, se piccole, possono essere cotte e tagliate a metà con la buccia per un aspetto più rustico.
Conservazione
Le patate tonnate si conservano in frigorifero, ben coperte, per 2-3 giorni. Non è consigliabile congelarle, poiché la consistenza della maionese potrebbe alterarsi una volta scongelata.
Conclusione
Le patate tonnate sono un contorno semplice ma raffinato, perfetto per ogni occasione, dalla cena quotidiana ai buffet delle grandi occasioni. Cremose, saporite e pronte in pochi passaggi, porteranno un tocco di eleganza e bontà alla tua tavola. Preparale in anticipo e servile fredde: conquisteranno tutti al primo assaggio. Buon appetito!
