La pasta fagioli e cozze è uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica pugliese, una pietanza che unisce la ricchezza del mare con la rusticità della terra. Questa combinazione insolita ma perfettamente bilanciata è amata per il suo sapore intenso e avvolgente. Le cozze, con la loro sapidità naturale, si sposano alla perfezione con i fagioli borlotti, morbidi e cremosi, mentre la pasta mista cattura tutti i profumi del condimento rendendo ogni boccone un’esperienza completa.
La cremosità del piatto deriva dalla cottura della pasta direttamente nella base di fagioli e pomodorini, che assorbe gradualmente i liquidi, trasformandosi in un primo piatto ricco e profumato. Il tocco finale con il prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo esalta tutti i sapori e regala freschezza. È un piatto povero nelle origini, ma nobile nel gusto, perfetto da preparare in ogni stagione per stupire con semplicità e autenticità.
Ingredienti
400 g di cozze fresche
200 g di pasta mista (o pasta corta a scelta)
200 g di fagioli borlotti già cotti
150 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Peperoncino fresco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione
