Preparazione
Cuocere la pasta
Inizia portando a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata. Cuoci la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, fino a raggiungere una consistenza al dente. Prima di scolarla, ricorda di prelevare una tazza di acqua di cottura della pasta, che servirà più avanti per la salsa. Scola la pasta e mettila da parte.
Preparare i gamberi
In una padella ampia, scalda 1 cucchiaio di burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i gamberi e cuoci per circa un minuto. Condiscili con sale, pepe e un pizzico di paprika o Old Bay Seasoning se desideri un tocco speziato.
Continua la cottura finché i gamberi diventano rosa e opachi (non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi). Se necessario, cuocili in due turni per non sovraffollare la padella. Una volta pronti, trasferiscili in un piatto e tienili da parte.
Preparare la salsa cremosa all’aglio
Nella stessa padella, aggiungi il burro rimanente e l’aglio tritato. Lascia cuocere per circa 30 secondi, mescolando continuamente, fino a quando l’aglio rilascia il suo profumo ma senza farlo bruciare.
Versa la panna e, con una spatola, raschia bene il fondo della padella per incorporare tutti i sapori rimasti dai gamberi. Porta la salsa a leggera ebollizione.
Aggiungere il parmigiano e regolare la consistenza
Aggiungi il parmigiano grattugiato alla panna e mescola finché non si scioglie completamente, creando una salsa liscia e cremosa.
Se la salsa ti sembra troppo densa, aggiungi poco alla volta l’acqua di cottura della pasta che hai messo da parte, fino a ottenere la consistenza desiderata. Assaggia e regola di sale e pepe, secondo il tuo gusto.
Assemblare il piatto
Unisci la pasta scolata alla padella con la salsa e mescola bene per ricoprirla uniformemente. Aggiungi i gamberi cotti e mescola delicatamente per riscaldarli senza cuocerli ulteriormente.
Togli la padella dal fuoco, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e porta subito in tavola.
Suggerimenti finali
Puoi accompagnare questo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Pinot Grigio. Per un tocco in più, aggiungi una grattugiata di scorza di limone prima di servire: darà una nota fresca e profumata che esalterà il sapore dei gamberi.
Buon appetito!
