Preparazione
Cuocere la Pasta:
Inizia portando a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Cuoci la pasta scelta secondo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando risulterà al dente. Prima di scolarla, ricorda di tenere da parte circa una tazza di acqua di cottura che potrà servire per rendere più fluido il condimento.
Preparare la Base:
Mentre la pasta cuoce, scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e lascialo rosolare per circa 30 secondi, finché sprigiona il suo profumo ma senza farlo bruciare.
Aggiungere gli Spinaci:
Unisci gli spinaci alla padella con l’aglio e mescola delicatamente. Cuocili per 2-3 minuti finché non si saranno appassiti. Se necessario, puoi coprire la padella per facilitare la cottura. Una volta pronti, togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.
Creare la Crema alla Ricotta:
In una ciotola capiente, metti la ricotta, la scorza di limone grattugiata e, se desideri un sapore più deciso, anche qualche goccia di succo di limone. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi poi gli spinaci appassiti e amalgama il tutto.
Unire la Pasta al Condimento:
Scola la pasta e versala direttamente nella ciotola con la crema di ricotta e spinaci. Mescola con cura, aggiungendo un po’ di acqua di cottura tenuta da parte per rendere il tutto più fluido e avvolgente. Continua a mescolare fino a quando la pasta sarà ben condita e cremosa.
Servire:
Distribuisci la pasta nei piatti e completa, se desideri, con una spolverata di parmigiano grattugiato e una grattugiata extra di scorza di limone per un aroma ancora più intenso. Una macinata di pepe nero fresco aggiunge un tocco aromatico finale.
Consigli Utili:
Per una versione ancora più profumata, puoi aggiungere alla ricotta qualche foglia di basilico fresco tritato.
Se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituire parte della ricotta con un formaggio fresco di capra.
Vuoi un tocco croccante? Prova a completare il piatto con granella di noci o mandorle tostate.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
La pasta con ricotta, spinaci e limone è una sinfonia di sapori semplici e genuini che si fondono in un piatto leggero, cremoso e pieno di carattere. Un’ottima scelta per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto. Buon appetito!
