Preparazione:
1. In una ciotola, versa il latte tiepido e l’acqua.
2. Aggiungi il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero semolato.
3. Mescola fino a completo scioglimento degli ingredienti.
4. Unisci la farina setacciata e mescola brevemente fino a ottenere un composto grossolano.
5. Aggiungi il burro morbido e il sale, quindi impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
6. Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
7. Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia a cubetti il salame, il prosciutto cotto, il provolone e la provola.
8. Sbuccia le uova sode, tagliale a fette e schiacciale con una forchetta.
9. In una ciotola, mescola i salumi, i formaggi, le uova sode, il parmigiano grattugiato e il pepe nero.
10. Riprendi l’impasto lievitato e stendilo su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 40×35 cm.
11. Distribuisci il ripieno sulla superficie dell’impasto, lasciando un bordo libero.
12. Arrotola l’impasto su se stesso dal lato lungo, formando un cilindro.
13. Taglia il rotolo in 8 parti uguali.
14. Disponi i panini su una teglia rivestita con carta forno.
15. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora.
16. Preriscalda il forno a 200°C.
17. Sbatti il tuorlo con un po’ di latte e spennella la superficie dei panini.
18. Cuoci in forno per circa 35 minuti, o fino a quando i panini saranno dorati.
19. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
