Panini di San Benedetto con ripieno cremoso e pasta croccante
I São Bento Rolls sono una vera tentazione, ripieni di una deliziosa crema pasticciera e avvolti da un impasto morbido e croccante.
Questi panini São Bento hanno avuto un enorme successo su Internet. Ecco perché abbiamo deciso di portarlo in modo che tutti possano imparare a preparare questo delizioso dolcetto.
Per realizzare questa ricetta dovremo preparare la crema pasticciera e l’impasto. Ma lasceremo una guida passo passo molto dettagliata da seguire e preparare i vostri panini São Bento.
Come preparare i panini São Bento
INGREDIENTI
Per la crema pasticciera
2 tuorli d’uovo
65 g di zucchero (circa 5 cucchiai colmi)
5 g di farina di frumento (circa 1 cucchiaio raso)
16 g di amido di mais (circa 3 cucchiai rasi)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o estratto di vaniglia
350 ml di latte
Spugna per il rullo
100 g di farina di frumento
15 g di lievito di birra fresco
100 ml di latte caldo
Pasta
250 g di farina di frumento
40 g di zucchero (circa 4 cucchiai rasi)
100 g di burro cremoso (temperatura ambiente)
2 uova
Scorza di un limone (o di un’arancia)
Olio per friggere
Crema pasticcera (preparata in precedenza)
CONSIGLIO: Preparare una miscela di zucchero e cannella per ricoprire i panini São Bento una volta pronti.
Parte 1 – crema pasticciera
In un pentolino scaldare 350 ml di latte fino a quando sarà caldo ma non bollente.
In una ciotola, mescolare 2 tuorli con 65 g di zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere alla panna 5 g di farina di frumento e 16 g di amido di mais, mescolando bene.
Aggiungere 1 cucchiaino di essenza di vaniglia al composto.
Aggiungete gradualmente il latte caldo al composto, mescolando continuamente.
Riportare il composto nella padella e cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti, finché non si addensa.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Parte 2 – preparazione del pan di spagna
Mescolare 15 g di lievito di birra fresco con 100 ml di latte caldo fino a quando non si scioglie.
Aggiungete al composto 100 g di farina di frumento, formando un impasto.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio del suo volume.
Parte 3 – preparazione dell’impasto
Mescolare il pan di Spagna preparato con le 2 uova, lo zucchero, il burro cremoso e la scorza di limone.
Aggiungere gradualmente la farina di frumento al composto fino ad ottenere un impasto elastico.
Stendere l’impasto su una superficie infarinata e tagliarlo a pezzetti della dimensione desiderata.
Mettete al centro di ogni pezzo di pasta un ciuffo di crema pasticciera.
Chiudete i rotoli facendo attenzione a sigillare bene le estremità.
Lasciate riposare i rotoli per circa 30 minuti, finché non raddoppieranno di volume.
Friggere gli involtini in olio bollente fino a doratura.
Per completare, rotolare i panini nello zucchero.
