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Ossobuco alla Milanese
Preparare gli Ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e rosolarli in padella con olio e burro fino a doratura. Rimuoverli e tenere da parte.
Soffritto e Sfumatura: Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota e sedano e cuocere fino a doratura. Sfumare con il vino.
Cottura Lenta: Rimettere gli ossibuchi nella padella, coprire con brodo e cuocere a fuoco basso per 1-2 ore, finché la carne è tenera.
Gremolata: Prima di servire, guarnire con una gremolata di scorza di limone e prezzemolo tritato.
