Procedimento:
1. Preparazione della crema alla banana:
Frullare le banane: Schiacciate le due banane mature con una forchetta o un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Mettete da parte.
Scaldare il latte: Versate il latte in un pentolino e scaldatelo a fuoco medio fino a quando inizia a sobbollire, quindi toglietelo dal fuoco.
Montare tuorli e zucchero: In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso e leggermente chiaro.
Aggiungere la maizena: Incorporate l’amido di mais al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per evitare grumi.
Unire il latte caldo: Versate lentamente il latte caldo nel composto di uova, continuando a mescolare energicamente per amalgamare il tutto.
Cuocere la crema: Riportate il composto nel pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa e diventa liscia (ci vorranno circa 5-7 minuti).
Aggiungere purea di banana e vaniglia: Quando la crema è pronta, incorporate la purea di banana e l’estratto di vaniglia, mescolando bene per uniformare il composto.
Far raffreddare: Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite la crema in frigorifero per almeno 2 ore.
2. Preparazione delle banane caramellate:
In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungete le fette di banana e cospargetele con lo zucchero.
Cuocete per 2-3 minuti per lato, fino a che le banane risultano dorate e caramellate.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3. Preparazione della pasta sfoglia:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Srotolate la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
Bucherellate la superficie con una forchetta per evitare che gonfi troppo durante la cottura.
Cuocete per 12-15 minuti o finché la pasta risulta dorata e croccante.
Lasciate raffreddare completamente.
Una volta fredda, ritagliate la pasta in rettangoli di circa 4-5 cm di larghezza e 8-10 cm di lunghezza, a seconda della dimensione desiderata per i Napoleoni.
4. Montaggio dei Napoleoni:
Spalmate uno strato generoso di crema alla banana su un rettangolo di pasta sfoglia.
Aggiungete alcune fette di banana caramellata sopra la crema.
Coprite con un altro rettangolo di pasta sfoglia, formando un “sandwich”.
Ripetete l’operazione per tutti i Napoleoni.
5. Decorazione:
Poco prima di servire, spolverate ogni Napoleone con zucchero a velo.
Guarnite con qualche fetta di banana caramellata.
Aggiungete qualche foglia di menta fresca per un tocco di colore e freschezza, se desiderate.
Consigli e suggerimenti:
Per una crema ancora più liscia, potete frullarla dopo il raffreddamento.
Se volete intensificare il sapore, potete aggiungere un pizzico di cannella o un po’ più di vaniglia alla crema.
Lasciate riposare i Napoleoni per 15-30 minuti prima di servirli, in modo che la crema si stabilizzi e i sapori si amalgamino bene.
Servite i Napoleoni ben freschi per gustarne al meglio la delicatezza e la consistenza.
