Mousse al cioccolato fondente con gocce di cioccolato

Procedimento:
* Sciogliere il cioccolato: Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Lasciar raffreddare leggermente.
* Separare le uova: Separare i tuorli dagli albumi.
* Montare i tuorli: In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
* Aggiungere il cioccolato: Incorporare delicatamente il cioccolato fuso ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
* Montare gli albumi: In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
* Montare la panna: In una terza ciotola, montare la panna fresca a neve.
* Incorporare gli ingredienti: Aggiungere delicatamente gli albumi montati e la panna montata al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere il volume.
* Versare nelle coppette: Versare la mousse nelle coppette individuali.

* Decorare: Cospargere la superficie con gocce di cioccolato extra.
* Raffreddare: Mettere in frigorifero per almeno 3-4 ore, o fino a quando la mousse si sarà rassodata.
* Servire: Servire la mousse fredda.
Consigli:
* Per una mousse più ricca, si può aggiungere un cucchiaio di liquore (come rum o Grand Marnier) al composto di cioccolato.
* Per una mousse più leggera, si può sostituire metà della panna con latte intero.
* Si possono utilizzare diversi tipi di cioccolato (al latte, bianco) per variare il gusto.

* La mousse si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.