Preparazione
1. Preparazione della carne
Taglia la carne di manzo a cubetti o strisce sottili e regolari, in modo che cuociano uniformemente e risultino teneri.
Trasferiscili in una ciotola e marina con:
1 cucchiaio di vino da cucina
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaino di dado in polvere o poco sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di olio
Una leggera spolverata di pepe
Mescola bene con le mani o con un cucchiaio affinché la marinatura ricopra bene ogni pezzo di carne. Copri e lascia riposo per almeno 30 minuti in frigorifero, per permettere alla carne di assorbire i sapori e diventare più tenera.
2. Rosolare l’aglio
Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d’aglio lasciandoli interi.
Scalda una padella ampia o wok con un filo d’olio.
Aggiungi l’aglio e rosolalo a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché non diventa dorato e profumato. Attenzione a non bruciarlo.
Togli l’aglio dalla padella e mettilo da parte su un piatto.
3. Saltare la carne
Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se necessario.
Aggiungi la carne marinata e saltala a fuoco medio-alto, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
Cuoci finché i pezzi non sono ben dorati e cotti all’interno (circa 5–7 minuti, a seconda dello spessore).
Quando la carne è ben rosolata, aggiungi l’aglio rosolato che avevi messo da parte.
Versa anche 1 cucchiaio di salsa di ostriche e una spolverata di pepe nero.
Mescola bene il tutto per far insaporire la carne con l’aglio e la salsa, lasciando cuocere per un altro minuto per amalgamare i sapori.
Servizio e consigli:
Servi il manzo saltato all’aglio ancora caldo, accompagnato da riso bianco al vapore, verdure saltate o noodles.
Per un tocco in più, puoi aggiungere anche cipollotto fresco tritato o semi di sesamo leggermente tostati al momento del servizio.
Tempi indicativi:
Preparazione: 15 minuti
Marinatura: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Porzioni: 3–4 porzioni
Calorie: circa 300–350 kcal per porzione (senza accompagnamento)
Un secondo piatto ricco, gustoso e pronto in poco tempo, ideale per quando vuoi portare a tavola un tocco orientale senza complicazioni. Provalo anche con pollo o tofu per una variante leggera! 🥢
