Cari amici, buona sera… Questa sera, vi porto con me in un piccolo viaggio tra i profumi e i sapori della Sicilia, accanto a Nonno Pippinu, nella sua amata taverna a Monreale. Tra racconti antichi e ricette tramandate con amore, ho voluto reinterpretare uno dei suoi piatti più cari: le linguine alle vongole, arricchite con una delicata crema di pecorino siciliano. Un incontro tra mare e terra, tra semplicità e tradizione.
Ingredienti per 2 persone
200 g di linguine di grano duro
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
3 spicchi d’aglio
Pepe nero (q.b.)
1 pomodoro grande e maturo
400 g di vongole (già spurgate e ben lavate)
100 g di pecorino siciliano grattugiato
2-3 foglie di menta fresca
Sale (q.b.)
Acqua di cottura delle vongole e della pasta (q.b.)
Preparazione
