Preparazione passo dopo passo:
1. Cuoci la pasta per lasagne (se necessario):
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i fogli di lasagna seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronti, scolali delicatamente e disponili su un canovaccio pulito per evitare che si attacchino.
2. Arrostisci la zucca:
Preriscalda il forno a 200°C. In una ciotola, condisci i cubetti di zucca con l’olio d’oliva, l’aglio tritato, sale e pepe. Disponili su una teglia rivestita con carta da forno e cuoci per circa 25 minuti, o finché non diventano teneri e leggermente dorati.
3. Prepara la purea di zucca:
Trasferisci la zucca arrostita in una ciotola capiente o in un frullatore. Aggiungi il latte e schiaccia (o frulla) fino a ottenere una consistenza cremosa ma densa. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Cuoci gli spinaci:
In una padella antiaderente, fai appassire gli spinaci con un filo d’olio d’oliva per 2-3 minuti. Quando saranno morbidi, scolali bene per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi anche tritarli grossolanamente se preferisci una distribuzione più uniforme.
5. Prepara il mix di formaggi:
In una ciotola, unisci la ricotta con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
6. Assembla la lasagna:
Ungi una teglia da forno con un po’ di olio o burro. Inizia con uno strato di lasagna, seguito da uno strato di purea di zucca, uno strato di spinaci saltati, uno strato di crema di ricotta e Parmigiano, e infine una manciata di mozzarella. Continua a stratificare fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di mozzarella sulla superficie.
7. Cuoci in forno:
Preriscalda il forno a 190°C. Copri la teglia con un foglio di alluminio (per evitare che la superficie si secchi) e inforna per circa 20 minuti. Poi, rimuovi l’alluminio e cuoci per altri 10–15 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
8. Lascia riposare e servi:
Una volta sfornata, lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti. Questo aiuterà i sapori a stabilizzarsi e renderà il taglio più facile. Servi calda, magari con una spolverata di Parmigiano fresco o qualche fogliolina di salvia.
Consigli per una riuscita perfetta:
Zucca ben arrostita: Arrostire la zucca e non bollirla aiuta a concentrarne il sapore dolce e a renderla più cremosa.
Spinaci freschi: Se preferisci, puoi usare spinaci surgelati, ma ricordati di strizzarli bene dopo la cottura.
Variante vegana: Sostituisci i formaggi con alternative vegetali e il latte con bevande vegetali non zuccherate (come latte di soia o avena).
Preparazione in anticipo: Puoi assemblare la lasagna il giorno prima, conservarla in frigorifero e cuocerla poco prima di servirla.
