Involtini di pasta ripieni di gamberi e spinaci, accompagnati da una crema di peperoni rossi arrostiti!

Aggiungere i gamberi tritati, condire con sale, pepe e un po’ di noce moscata. Cuocere per 2-3 minuti, finché i gamberi non diventano rosa.
Fuori dal fuoco, aggiungete la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino ad ottenere un ripieno cremoso.
Assemblare i panini:
Disporre un po’ di ripieno al centro di ogni sfoglia di lasagna. Arrotolare i piatti formando dei rotoli stretti.
Preparazione della crema di peperoni rossi arrostiti:
Arrostire i peperoni:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Tagliate i peperoni a metà, eliminate i semi e disponeteli su una teglia da forno.
Condire con un filo d’olio d’oliva e arrostire i peperoni per 25-30 minuti, finché la pelle non sarà ben annerita.
Mettete i peperoni in un sacchetto di plastica o nella pellicola trasparente e lasciateli « sudare » per 10 minuti. Quindi togliere la pelle.
Preparare la crema:
In un frullatore, unire i peperoni arrostiti, l’aglio, l’aceto balsamico e la panna. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiustare di sale e pepe.
Cottura finale e assemblaggio:

Cuocere i rotoli di pasta:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Disporre i rotoli di pasta in una teglia da forno.
Versare un po’ di crema di peperoni rossi sui panini, quindi infornare per 20-25 minuti, finché non saranno ben caldi e leggermente dorati.
Cassettiera:
Disponete i rotoli di pasta ripieni sui piatti e guarniteli generosamente con la crema di peperoni rossi arrostiti rimasta.
Suggerimenti per la presentazione:
Guarnire con basilico fresco o rucola per aggiungere un tocco di freschezza.
Un po’ di parmigiano grattugiato sopra può renderlo ancora più saporito.