Introduzione
Gli involtini alla siciliana sono un classico piatto della tradizione italiana che conquista al primo assaggio. Piccoli bocconcini di carne ripiena, arricchiti da ingredienti tipici del Mediterraneo come il pangrattato, l’uvetta e i pinoli, racchiudono tutto il sapore e la ricchezza della cucina siciliana. Perfetti per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con un piatto originale, sono facili da preparare e irresistibilmente buoni.
Ingredienti
Per gli involtini:
600 g di fettine di vitello (sottili)
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di uvetta (ammollata e strizzata)
30 g di pinoli
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio (opzionale)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la cottura:
1 cipolla (affettata)
2-3 foglie di alloro
200 ml di vino bianco
100 ml di brodo o acqua
Istruzioni
Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva fino a ottenere un composto morbido e lavorabile.
Assemblare gli involtini:
Stendere le fettine di vitello su un piano di lavoro.
Distribuire un cucchiaio di ripieno al centro di ogni fettina.
Arrotolare le fettine su sé stesse e chiuderle con uno stuzzicadenti.
Rosolare gli involtini:
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e rosolare gli involtini fino a doratura su tutti i lati.
Rimuoverli dalla padella e tenere da parte.
Preparare il fondo di cottura:
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla affettata e le foglie di alloro.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Cuocere gli involtini:
Aggiungere gli involtini nella padella, unire il brodo o l’acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Servire:
Rimuovere gli stuzzicadenti dagli involtini, disporli su un piatto da portata e irrorarli con il sughetto.
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