Questa insalata di rigatoni alla greca è un inno ai sapori del Mediterraneo, un piatto che unisce freschezza, colore e gusto in ogni forchettata. Perfetta per i pranzi estivi, i picnic all’aperto o come contorno nei pasti principali, questa ricetta è un’alternativa gustosa e nutriente alla classica insalata di pasta. I rigatoni, con la loro forma robusta e rigata, trattengono meravigliosamente il condimento e si sposano perfettamente con il croccante del cetriolo, la dolcezza dei pomodorini, il gusto deciso delle olive Kalamata, la vivacità della cipolla rossa e la sapidità della feta sbriciolata. Il tutto è avvolto in un condimento semplice e aromatico a base di olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, limone e spezie mediterranee che completano la sinfonia di sapori. Una ricetta versatile, veloce e incredibilmente soddisfacente!
Ingredienti
Per l’insalata:
340 g di pasta rigatoni
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 tazza di cetriolo, tagliato a cubetti
½ tazza di olive Kalamata denocciolate, tagliate a rondelle
½ cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
½ tazza di formaggio feta, sbriciolato
¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
Per il condimento:
60 ml di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di origano secco
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Succo di ½ limone
Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Preparazione
