Preparazione
1. Prepara la base
Srotola la pasta sfoglia su un piano di lavoro, lasciandola direttamente sulla carta da forno in dotazione. Se preferisci, puoi stendere leggermente la sfoglia con un matterello per assottigliarla, ma non è indispensabile.
2. Farcitura cremosa
Distribuisci in modo uniforme la ricotta su tutta la superficie della pasta sfoglia, lasciando circa un centimetro libero sui bordi. La ricotta deve essere ben scolata e asciutta: se risulta troppo liquida, lasciala sgocciolare in un colino per qualche ora prima dell’uso. Puoi anche lavorarla con una forchetta per renderla più morbida e omogenea.
3. Aggiungi il prosciutto
Adagia le fette di prosciutto cotto sopra la ricotta, cercando di coprire l’intera superficie in modo uniforme. Il prosciutto può essere tagliato a pezzi più piccoli se necessario, per facilitare l’arrotolamento.
4. Forma le girelle
Arrotola delicatamente la pasta sfoglia dal lato lungo, cercando di stringere bene ma senza rompere la sfoglia. Una volta formato il rotolo, avvolgilo nella carta da forno e mettilo in freezer per circa 10–15 minuti: questo passaggio renderà più facile il taglio delle girelle.
5. Taglio e spennellatura
Riprendi il rotolo e, con un coltello affilato, taglialo in rondelle dello spessore di circa 1,5–2 cm. Disponi le girelle su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate tra loro perché in cottura tenderanno a gonfiarsi. Spennella ogni girella con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme e brillante.
6. Cottura
Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Inforna le girelle nel ripiano centrale e cuoci per 20–25 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Il tempo può variare leggermente in base al forno, quindi controlla verso fine cottura.
7. Servizio
Una volta pronte, sforna le girelle e lasciale intiepidire qualche minuto prima di servirle. Sono ottime sia calde che fredde, e possono essere conservate per un paio di giorni in un contenitore ermetico.
Varianti e consigli
Per un tocco in più, puoi aggiungere alla ricotta un pizzico di noce moscata, del pepe nero o delle erbe aromatiche tritate come prezzemolo o basilico.
Variante vegetariana: sostituisci il prosciutto con zucchine grigliate o spinaci lessati e ben strizzati.
Formaggi: se vuoi un gusto più deciso, aggiungi del parmigiano grattugiato o della scamorza affumicata.
Le girelle di pasta sfoglia sono una soluzione perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di semplice, veloce e delizioso. Preparale in anticipo e cuocile poco prima di servirle: il successo è assicurato!
