Preparazione
Gelato alla panna
Inizia versando la panna fresca in una ciotola capiente. Aggiungi il latte condensato e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola delicatamente con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il tutto in un contenitore adatto al congelatore, livella la superficie e copri bene con un coperchio o pellicola alimentare. Riponi nel freezer per almeno 4 ore. Per una consistenza più cremosa, puoi mescolare il composto ogni ora durante le prime 2 o 3 ore di congelamento.
Gelato alle fragole
Lava accuratamente le fragole e tagliale a pezzi. Metti le fragole nel frullatore insieme al succo di limone fresco e frulla fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola separata, monta leggermente la panna fresca e incorporala al latte condensato mescolando con cura. Aggiungi la purea di fragole e amalgama bene il tutto. Versa il composto in un contenitore e coprilo. Lascia congelare per almeno 4 ore, mescolando di tanto in tanto nelle prime ore per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Il risultato sarà un gelato alla frutta naturalmente dolce e profumato.
Gelato alla crema
Inizia scaldando il latte intero insieme alla panna in un pentolino, aggiungendo metà dello zucchero e i semi di una bacca di vaniglia (puoi anche inserire la bacca intera per aromatizzare). Nel frattempo, in una ciotola sbatti le uova intere con il restante zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Quando il latte è caldo ma non bollente, rimuovi la bacca e versa lentamente il liquido sulle uova sbattute, mescolando continuamente per evitare che si cuociano. Rimetti il tutto sul fuoco a fiamma bassa e cuoci la crema mescolando sempre, fino a quando si addensa leggermente (non deve bollire). Una volta ottenuta una crema inglese liscia, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare completamente. Versa la crema in un contenitore, copri e trasferisci nel freezer per almeno 4 ore. Anche in questo caso, mescola ogni ora per le prime 2 ore per una consistenza più morbida.
Porzioni
Ogni variante di gelato è sufficiente per circa 6 porzioni.
Tempi indicativi
Preparazione: 30 minuti
Cottura (solo per il gelato alla crema): 15 minuti
Tempo di raffreddamento in freezer: almeno 4 ore
Tempo totale: circa 4 ore e 45 minuti
Consigli finali
Per servire il gelato al meglio, ti consigliamo di tirarlo fuori dal freezer qualche minuto prima di porzionarlo, in modo da ammorbidirlo leggermente. Puoi accompagnare ciascun gusto con topping o guarnizioni: granella di nocciole, scaglie di cioccolato, frutta fresca o biscotti.
Questa ricetta base può essere arricchita e personalizzata a piacere. Aggiungi cacao, caffè solubile, frutta secca, o spezie come la cannella per creare le tue varianti preferite.
Con queste semplici ricette, preparare un ottimo gelato fatto in casa senza gelatiera diventa non solo possibile, ma anche divertente e gratificante. Buon appetito!
