Preparazione
1. Mescolare latte e zucchero
In una ciotola capiente, versa il latte freddo e aggiungi lo zucchero semolato. Mescola energicamente con una frusta a mano o un cucchiaio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto nel latte. Questo passaggio è fondamentale per garantire una consistenza liscia e senza granelli nel gelato.
2. Aggiungere panna e vaniglia
Unisci al composto la panna liquida e l’estratto di vaniglia con semi. Mescola con delicatezza fino a ottenere una miscela omogenea e ben amalgamata. La vaniglia con semi donerà al gelato un aroma intenso e autentico, oltre a piccole venature visibili che lo rendono ancora più invitante.
3. Raffreddare la miscela (consigliato)
Per ottenere un gelato ancora più cremoso, copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia raffreddare la miscela in frigorifero per circa 1 ora. Questo passaggio non è obbligatorio, ma aiuta a migliorare la consistenza durante la fase di congelamento.
4. Mantecare nella gelatiera
Versa la miscela fredda nella gelatiera e avvia il ciclo secondo le istruzioni del produttore. In genere, la mantecatura richiede dai 20 ai 30 minuti, durante i quali il composto si trasformerà gradualmente in un gelato morbido e spumoso.
5. Aggiungere i biscotti
Quando il gelato ha raggiunto una consistenza morbida (simile a quella di una crema gelata), aggiungi i pezzi di biscotti spezzettati. Mescola delicatamente con una spatola per distribuirli uniformemente. I biscotti devono essere inseriti solo alla fine per mantenere la loro consistenza croccante e non essere completamente sbriciolati dal movimento della gelatiera.
6. Servire o conservare
Puoi servire subito il gelato se preferisci una consistenza morbida, tipo soft. In alternativa, trasferiscilo in un contenitore con coperchio e riponilo in freezer per 2–3 ore, per ottenere una consistenza più compatta e simile a quella del gelato confezionato.
Nota: Se il gelato rimane in freezer per più di 3 ore, tenderà a indurirsi molto. In tal caso, ti consigliamo di lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 15–20 minuti prima di servirlo, così tornerà cremoso e facile da porzionare.
Consigli Extra
Per un effetto ancora più goloso, puoi usare biscotti aromatizzati alla vaniglia, cioccolato fondente o aggiungere un filo di topping al cioccolato durante il servizio.
Se non possiedi una gelatiera, puoi versare la miscela in un contenitore e riporla in freezer, mescolandola energicamente ogni 30 minuti per circa 3 ore per rompere i cristalli di ghiaccio.
