Preparazione
1. Pulizia dell’anguria
Inizia tagliando la buccia dell’anguria, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca, meno dolce e più fibrosa. L’obiettivo è ottenere solo la polpa rossa e succosa. Tagliala a fette piuttosto spesse, quindi riduci le fette a piccoli pezzetti, avendo cura di eliminare tutti i semi neri. Più la polpa sarà pulita, più il gelato risulterà liscio e omogeneo.
2. Frullare la polpa
Con l’aiuto di un frullatore a immersione (minipimer), frulla la polpa di anguria fino a trasformarla in un composto liquido simile a un succo. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base cremosa e ben amalgamabile con gli altri ingredienti.
3. Unire il latte condensato
Versa il latte condensato freddo nel succo di anguria e mescola con una frusta a mano. Il latte condensato, più denso e corposo, tende a depositarsi sul fondo, quindi assicurati di amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto uniforme.
4. Montare la panna
In una ciotola a parte, monta la panna vegetale ben fredda fino a ottenere una consistenza ferma e spumosa. È importante che la panna sia montata correttamente, poiché conferirà volume e cremosità al gelato.
5. Incorporare il composto di anguria
Aggiungi gradualmente il mix di anguria e latte condensato alla panna montata, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Questo movimento delicato è necessario per non smontare la panna e ottenere una crema omogenea e soffice.
6. Aggiungere le gocce di cioccolato
Unisci ora 20 grammi di gocce di cioccolato fondente al composto, distribuendole in modo uniforme. Le gocce non solo daranno croccantezza al gelato, ma ricorderanno anche i semini dell’anguria, rendendo il dolce ancora più invitante dal punto di vista estetico.
7. Versare nello stampo
Tira fuori dal freezer uno stampo in acciaio da plumcake (oppure uno stampo in silicone o plastica rigida), già raffreddato per aiutare il gelato a solidificarsi più rapidamente. Versa al suo interno il composto, livellandolo con una spatola.
8. Decorare e congelare
Distribuisci sulla superficie del gelato i restanti 50 grammi di gocce di cioccolato fondente, per decorare e arricchire il dolce. Copri lo stampo con pellicola alimentare per proteggerlo dal freddo diretto e dagli odori del freezer. Riponi il gelato in congelatore e lascialo raffreddare per almeno 8-10 ore, o preferibilmente tutta la notte.
9. Servizio
Al momento di servire, estrai il gelato all’anguria dal freezer circa 5 minuti prima, in modo che si ammorbidisca leggermente e sia più semplice da porzionare. Servilo nelle apposite coppette o in coni croccanti, e per un tocco in più, guarnisci con cannucce di cialda o frutta fresca.
Conclusione
Il gelato all’anguria è una dolce coccola estiva che unisce freschezza, semplicità e fantasia. La sua consistenza cremosa e il gusto delicato lo rendono perfetto per ogni occasione, dal dessert raffinato alla merenda quotidiana. Facile da preparare in casa, senza gelatiera e con ingredienti naturali, conquisterà il palato di tutta la famiglia. Un modo divertente e genuino per gustare l’anguria in una forma diversa e golosa.
