Preparazione
Preparazione degli ingredienti:
Assicurati che la panna sia ben fredda, direttamente dal frigorifero, per facilitarne la montatura. Anche la ciotola in cui monterai la panna può essere raffreddata in frigo per qualche minuto per ottenere un risultato ottimale.
Monta la panna:
In una ciotola capiente, versa la panna fresca e montala con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza ferma ma non eccessivamente rigida. Fai attenzione a non montarla troppo per evitare che si trasformi in burro.
Unisci la crema di pistacchio al latte condensato:
In un’altra ciotola, mescola il latte condensato con la crema spalmabile al pistacchio. Lavora bene i due ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e vellutato. Se la crema è troppo densa, puoi ammorbidirla leggermente a bagnomaria o con qualche secondo in microonde.
Incorpora la panna:
Aggiungi la panna montata al composto di latte condensato e pistacchio poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare la panna. Il risultato finale dovrà essere una crema soffice e uniforme, dal colore verde chiaro e dal profumo invitante.
Versa nello stampo:
Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake o in un contenitore ermetico. Livella la superficie con una spatola e, se desideri, aggiungi della granella di pistacchi in superficie per una nota croccante e decorativa.
Fai raffreddare in freezer:
Copri il contenitore con un coperchio o con pellicola alimentare e riponi in freezer per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte. Il gelato si solidificherà gradualmente senza formare cristalli, grazie alla presenza del latte condensato e della panna.
Servizio:
Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per 5-10 minuti, in modo da facilitarne la porzionatura. Servilo in coppette, magari decorato con altra granella di pistacchi o con una colata di crema di pistacchio per un effetto ancora più goloso.
Consigli utili:
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alla crema un cucchiaino di pasta di pistacchio pura o qualche goccia di aroma al pistacchio.
Se preferisci una consistenza più compatta, lascia il gelato nel congelatore per più di 8 ore.
Puoi arricchire il gelato anche con pezzetti di cioccolato bianco, biscotti sbriciolati o variegature alla Nutella o al caramello.
