Preparazione delle tortillas di farina fatte in casa:
Impasto base
In una ciotola grande, mescola la farina con il sale e il lievito per dolci. Aggiungi lo strutto vegetale (o l’olio/burro) e lavora il tutto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiunta dell’acqua
Versa gradualmente l’acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso. Lavora l’impasto per alcuni minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Riposo dell’impasto
Avvolgi l’impasto in una pellicola o mettilo in un sacchetto tipo Ziploc e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Questo permetterà al glutine di rilassarsi, rendendo le tortillas più facili da stendere.
Formatura e cottura
Dopo il riposo, dividi l’impasto in palline di dimensioni simili. Con l’aiuto di un mattarello, stendi ogni pallina su una superficie leggermente infarinata, formando dischi sottili. Cuoci le tortillas su una piastra ben calda o una padella antiaderente, girandole quando iniziano a formarsi delle bolle in superficie (circa 1 minuto per lato).
Servizio
Servi i gamberetti in salsa all’aglio ben caldi, avvolti all’interno delle tortillas fatte in casa. Puoi accompagnare con fettine di avocado, panna acida, fettine di lime fresco o una spolverata di peperoncino extra per chi ama i sapori forti.
