Preparazione dei gamberetti in salsa:
Soffritto aromatico
In una padella ampia, scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare per circa 3-5 minuti, finché non diventa morbida e traslucida.
Profumi e spezie
Aggiungi l’aglio tritato (entrambi gli spicchi) e il peperoncino in polvere. Lascia soffriggere per circa un minuto, mescolando costantemente, per sprigionare tutti gli aromi.
Salsa di base
Versa la passata di pomodoro, il succo di lime, un pizzico di sale, pepe nero a piacere e, se desideri, lo zucchero di canna per smorzare l’acidità. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto per amalgamare i sapori.
Cottura dei gamberetti
Aggiungi i gamberetti alla salsa e cuocili per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e teneri. Attenzione a non cuocerli troppo per non renderli gommosi.
Tocco finale
Spegni il fuoco e aggiungi il coriandolo fresco tritato. Mescola leggermente e lascia riposare qualche minuto con il coperchio.
Preparazione delle tortillas di farina fatte in casa:
