Preparazione
1. Prepara la pastella aromatica
In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi la salsa di soia. Unisci l’aglio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Inizia a mescolare e aggiungi poca acqua alla volta, fino a ottenere una pastella liscia, fluida ma non troppo liquida. Deve aderire bene ai funghi senza colare eccessivamente.
2. Pulisci i funghi
Lava delicatamente i funghi champignon sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Se preferisci, puoi usare un panno umido o un pennello da cucina per una pulizia più delicata. Elimina la parte finale del gambo se troppo dura. I funghi possono essere lasciati interi se piccoli, oppure tagliati a metà o in quarti se sono più grandi.
3. Marina i funghi nella pastella
Immergi i funghi nella pastella preparata, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Lasciali riposare qualche minuto nella pastella, così da assorbire bene i sapori della salsa di soia e dell’aglio.
4. Impanatura croccante
Prepara un piatto con abbondante pangrattato. Scola leggermente i funghi dalla pastella e passali uno a uno nel pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire su tutta la superficie. Questo passaggio garantirà una croccantezza irresistibile durante la frittura.
5. Friggi i funghi
Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti o in una friggitrice. Quando l’olio è ben caldo (intorno ai 170-180°C), immergi pochi funghi per volta, evitando di sovraccaricare la padella. Friggili fino a quando risultano ben dorati e croccanti, girandoli ogni tanto con una pinza o una schiumarola.
6. Scola e servi
Scola i funghi fritti su carta assorbente da cucina per eliminare l’eccesso di olio. Servili caldi, magari accompagnati da una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata alle erbe o semplicemente da una spruzzata di succo di limone.
Consigli finali
Puoi arricchire la pastella con un pizzico di paprika affumicata o curcuma per un tocco speziato e un colore più intenso. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere i funghi impanati al forno a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
I funghi fritti sono una ricetta semplice ma sorprendente, ideale per chi cerca qualcosa di saporito senza passare ore in cucina. Una vera coccola da gustare in ogni occasione.
