Procedimento
1. Marinatura del pesce e preparazione della griglia
Tampona delicatamente il filetto di salmone e i gamberi con carta da cucina per asciugarli. In una ciotola media, mescola il salmone e i gamberi con l’olio d’oliva, l’aglio tritato, l’origano, la paprika (se la usi), sale e pepe. Mescola con cura per condire uniformemente. Lascia marinare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti. Nel frattempo, prepara gli altri ingredienti.
Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
2. Cottura delle fettuccine
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi le fettuccine e cuoci secondo le indicazioni della confezione fino a che non sono al dente.
Prima di scolare, conserva circa ¼ di tazza di acqua di cottura. Scola la pasta e mettila da parte.
3. Grigliatura del salmone e dei gamberi
Posiziona il filetto di salmone sulla griglia ben calda. Cuoci per 4-6 minuti per lato, o finché risulta ben cotto e si sfalda facilmente con una forchetta (temperatura interna 63°C). Il tempo può variare a seconda dello spessore del filetto.
Rimuovi il salmone dalla griglia e tienilo da parte.
Aggiungi i gamberi alla griglia e cuoci per 1-2 minuti per lato, finché diventano rosa e opachi. I gamberi cuociono molto rapidamente!
Una volta che il salmone si è raffreddato leggermente, sminuzzalo in pezzi più piccoli, rimuovendo la pelle se preferisci.
4. Preparazione della salsa Alfredo
In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per circa 1 minuto, facendo attenzione a non farlo dorare troppo.
Versa la panna e mescola continuamente, portando a leggera ebollizione. Cuoci per 2-3 minuti finché non inizia ad addensarsi leggermente.
Unisci gradualmente il Parmigiano grattugiato, mescolando costantemente fino a ottenere una salsa liscia, densa e cremosa.
Insaporisci con il pepe nero e un pizzico di sale. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola.
5. Assemblaggio e servizio
Unisci le fettuccine cotte direttamente nella padella con la salsa Alfredo e mescola bene per rivestire uniformemente la pasta.
Aggiungi delicatamente i pezzi di salmone grigliato e i gamberi, mescolando con attenzione per non romperli troppo.
Servi immediatamente, guarnendo con altro Parmigiano, prezzemolo fresco e uno spicchio di limone per una nota fresca e profumata.
Consigli per la riuscita perfetta:
Attenzione alla cottura del pesce: Salmone e gamberi cuociono rapidamente. Evita di cuocerli troppo per mantenerli teneri e succosi.
Parmigiano fresco: Grattugia il formaggio fresco al momento per una salsa più vellutata e saporita.
Acqua di cottura: Utilizzala per regolare la densità della salsa se necessario. È un trucco utile che fa la differenza.
Delicatezza nel mescolare: Quando incorpori il pesce alla pasta, fallo con movimenti lenti e delicati per non spezzettare troppo il salmone.
Servire subito: La salsa Alfredo è migliore appena fatta, quando è più cremosa e avvolgente.
Buon appetito!
Un piatto semplice ma straordinariamente elegante, che unisce il sapore intenso del mare con la morbidezza della tradizionale salsa Alfredo. Perfetto per conquistare i tuoi ospiti o coccolarti in una serata speciale.
