Preparazione
1. Preparare l’impasto base
In una ciotola capiente rompi l’uovo e aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Sbatti con una frusta a mano o una forchetta fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungi quindi l’olio e lo yogurt, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti liquidi. A questo punto, se desideri una consistenza più ariosa, puoi incorporare anche mezza bustina di lievito per dolci, ma non è indispensabile.
2. Aggiungere la farina
Incorpora gradualmente la farina setacciata, continuando a mescolare con la frusta o con un cucchiaio di legno. Aggiungi anche un pizzico di sale. L’impasto deve risultare liscio, morbido e leggermente denso, simile a quello per i pancake. Se è troppo liquido, aggiungi ancora un cucchiaio di farina. Se invece è troppo asciutto, ammorbidiscilo con un goccio di latte o yogurt.
3. Cottura in padella
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un velo di burro o un filo d’olio di semi. Quando la padella è ben calda, versa a cucchiaiate l’impasto formando dei piccoli dischetti (puoi usare un cucchiaio o un mestolino). Non schiacciare troppo: si gonfieranno leggermente da soli in cottura.
Cuoci i dolcetti per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e gonfi. Gira con attenzione utilizzando una spatola per non romperli.
Ripeti l’operazione fino a esaurimento dell’impasto.
4. Servizio
Una volta pronti, disponi i dolcetti su un piatto da portata. Puoi gustarli così al naturale, oppure arricchirli con una spolverata di zucchero a velo, un cucchiaino di miele, marmellata o crema alle nocciole. Se ti piacciono più freschi, sono ottimi anche con yogurt e frutta fresca sopra.
Consigli e varianti
Yogurt: puoi usare yogurt greco per un sapore più deciso, oppure yogurt alla frutta per dolcetti ancora più profumati.
Aromi: se non hai lo zucchero vanigliato, puoi aggiungere una bustina di vanillina o qualche goccia di essenza di vaniglia.
Versione light: sostituisci lo zucchero con miele o dolcificante naturale, e usa yogurt magro.
Cuore goloso: per una versione ripiena, metti al centro una punta di crema al cioccolato o un pezzetto di cioccolato prima di cuocere.
Conservazione: si mantengono morbidi per 1-2 giorni se conservati in un contenitore ermetico, ma sono più buoni appena fatti.
