Preparazione
Fondere il cioccolato
Inizia sciogliendo il cioccolato fondente. Puoi farlo a bagnomaria, ponendo il cioccolato spezzettato in una ciotola sopra una pentola con acqua calda, mescolando fino a che sarà completamente fuso. In alternativa, puoi utilizzare il microonde, facendo attenzione a non bruciarlo: imposta intervalli brevi di 20–30 secondi, mescolando ogni volta.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero
In una ciotola capiente, unisci il mascarpone allo zucchero a velo. Con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno, mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Il mascarpone deve essere ben freddo per mantenere la giusta consistenza.
Incorporare il cocco e il cacao
Aggiungi la farina di cocco e il cacao amaro in polvere al composto di mascarpone e zucchero. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Il cacao donerà una nota più intensa e cioccolatosa al dolce, mentre la farina di cocco darà consistenza e profumo.
Unire il cioccolato fuso
Versa ora il cioccolato fondente fuso nella ciotola con il resto degli ingredienti. Mescola con cura fino a quando il composto sarà completamente uniforme e ben amalgamato.
Formare le palline
Quando il composto è pronto, aiutandoti con le mani o con un cucchiaino, forma delle palline di circa 3 centimetri di diametro. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi metterlo in frigorifero per 10–15 minuti prima di procedere.
Rotolare nel cocco grattugiato
Passa ogni pallina nel cocco grattugiato, in modo da ricoprirla completamente. Questa fase, oltre a rendere i dolcetti più belli alla vista, dona un’ulteriore nota croccante e profumata.
Riposo in frigorifero
Disponi i dolcetti su un vassoio rivestito di carta forno o in pirottini di carta e mettili in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo tempo di riposo permetterà ai dolcetti di compattarsi e raffreddarsi, diventando perfettamente consistenti al morso.
Consigli finali
Puoi conservare questi dolcetti in frigorifero per 2–3 giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico. Se vuoi personalizzarli, puoi aggiungere all’impasto una manciata di gocce di cioccolato bianco, nocciole tritate o qualche goccia di essenza di vaniglia per un tocco più aromatico. Sono perfetti anche serviti come praline dopo cena o durante una festa.
