Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti per farla riposare.
2. Preparare la crema pasticciera:
In un pentolino, porta a ebollizione il latte con la vaniglia (se usi il baccello, taglialo a metà e fai bollire il latte con la polpa).
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto liscio.
Quando il latte è caldo, versalo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente. Poi rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando senza sosta, fino a quando la crema si addensa.
Una volta pronta, togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare, mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola sopra.
3. Preparare le crostatine:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata. Ritaglia dei cerchi leggermente più grandi degli stampi per crostatine e adagia la pasta negli stampi, facendo aderire bene i bordi.
Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando la frolla è dorata.
Una volta cotte, sforna le crostatine e lasciale raffreddare completamente su una griglia.
4. Comporre le crostatine:
Quando la crema pasticciera è fredda, distribuiscila sulle basi di frolla, livellando bene la superficie.
Lava e taglia le fragole a metà (o a fette, se preferisci) e disponile sopra la crema pasticciera, creando un motivo decorativo.
Se desideri, puoi lucidare le fragole con un po’ di gelatina per dolci sciolta (seguendo le istruzioni sulla confezione) per farle brillare e mantenere la freschezza.
5. Servire:
Le crostatine sono pronte per essere servite! Puoi decorarle con un po’ di zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Servire: Le crostatine alle fragole sono perfette come dessert per una cena o una festa. Servile come dolce da buffet o per un’occasione speciale.
Conservazione: Puoi conservare le crostatine in frigorifero per 1-2 giorni. È meglio consumarle fresche, poiché la base di frolla tende a perdere croccantezza con il tempo.
Varianti
Con altre frutte: Puoi sostituire le fragole con altre frutte di stagione come pesche, mirtilli, kiwi o lamponi.
Con crema al limone: Puoi preparare una crema al limone al posto della crema pasticciera per un tocco fresco e agrumato.
Versione senza glutine: Per una versione senza glutine, puoi usare una farina senza glutine per la base della frolla.
FAQ
1. Posso preparare la crema pasticciera in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema pasticciera il giorno prima e conservarla in frigorifero. Ricorda di coprirla con della pellicola a contatto per
evitare che si secchi sopra.
2. Posso fare la pasta frolla in anticipo?
Sì, puoi preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Puoi anche congelarla per un uso futuro.
3. Posso usare un’altra base per le crostatine?
Se non vuoi fare la pasta frolla, puoi usare una base di pasta brisée pronta o una base di biscotti sbriciolati e burro per velocizzare la preparazione.
Conclusione
Le crostatine alle fragole e crema pasticciera sono un dolce fresco, elegante e irresistibile. Con una base croccante, una crema morbida e le fragole dolci, sono il dessert perfetto per ogni occasione. Facili da preparare e bellissime da servire, queste crostatine conquisteranno sicuramente i tuoi ospiti! Buon appetito!
