Le cotolette di cavolfiore rappresentano una deliziosa alternativa vegetale alle classiche cotolette di carne o pollo. Croccanti fuori e morbide dentro, queste cotolette sono perfette per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi desidera semplicemente variare il proprio menù con piatti sani e gustosi. Il cavolfiore, ortaggio spesso sottovalutato, viene valorizzato in questa ricetta grazie a una panatura aromatica e a una cottura al forno che ne esalta il sapore senza appesantirlo.
La pastella a base di farina di ceci e acqua funge da legante naturale e conferisce una nota rustica alla preparazione, mentre il pangrattato arricchito con paprika dolce e prezzemolo tritato regala una doratura perfetta e un sapore aromatico e invitante. Il risultato è un secondo piatto leggero, nutriente e ricco di gusto, ideale per tutta la famiglia.
Queste cotolette possono essere servite calde come piatto principale, accompagnate da un contorno di verdure fresche, oppure come finger food in un buffet vegetariano. La semplicità della preparazione e la bontà del risultato finale le rendono una ricetta da provare assolutamente.
Ingredienti
1 cavolfiore bianco
120 ml di acqua
40 g di farina di ceci
Pangrattato o panko q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Paprika dolce q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
